Mousse Amarena Diet:
100g de creme de leite light

50g de Base Diet Neutra BLEND

12g de gelatina s/ sabor incolor
35g de água
100g de Cobertura de Amarena Diet BLEND
100g de chantilly batido (ver receita em confeitaria básica diet)

Creme de Baunilha Diet:
100g de creme de leite light

3g de Saborizante de Baunilha BLEND
12g de gelatina s/ sabor incolor
35g de água
50g de Base Diet Neutra BLEND
100g de chantilly batido (ver receita em confeitaria básica diet)

Modo de Preparo – Mousse de Amarena Diet:
Bata na batedeira o creme de leite light e a Base Diet Neutra BLEND até homogeneizar.
Coloque a gelatina previamente hidratada e derretida.
Misture manualmente a Cobertura de Amarena Diet BLEND e adicione o chantilly batido.
Coloque nas fôrmas de silicone até preencher metade e leve ao freezer até congelar.

Creme de Baunilha:
Bata na batedeira o creme de leite Light e a Base Neutra Diet BLEND até homogeneizar.
Coloque a gelatina previamente hidratada e derretida.
Misture o saborizante de Baunilha BLEND e adicione o chantilly batido.
Coloque nas fôrmas de silicone Silikomart (completando os espaços) e leve ao freezer até congelar.
Desenforme e decore com a Cobertura de Diet Amarena BLEND.

Dicas:
Aproveite o Dia das Mães e prepare essa deliciosa receita nas formas em formatos de flores.

Rendimento: 1 unidade de 600g.

Formas: Rosa grande

Modo de preparo: Bata os três primeiros ingredientes em uma batedeira até que triplique o volume, adicione o suco de limão passado em uma peneira e deixe incorporar totalmente. Utilize.

Dicas: Utilize na montagem de tortas e decorações de bolos, caso use claras em natura leve as claras junto com a Base Diet Neutra BLEND ao banho-maria até que esteja a uma temperatura de 76°C.

Rendimento: 290g de marshmellow diet

Ingredientes:
1000g de farinha de trigo
100g de leite desnatado
350g de ovos
300g de manteiga
10g de sal
100g de Base Neutra Diet BLEND
10g de fermento biológico seco
5g de raspas de laranja
100g de suco de laranja
150g de chocolate diet picado

Modo de Preparo: Dissolva o fermento com o leite e reserve. Bata os ovos e misture com o suco de laranja. Misture a farinha com a mistura de ovos aos poucos, intercalando com a manteiga em temperatura ambiente. Adicione o fermento diluído, as raspas de laranja, a Base Neutra Diet BLEND, e por ultimo o chocolate quando a massa já estiver em ponto de véu. Modele os pães e leve para crescer numa forma de brioche SILIKOMART. Pincele as gemas. Asse em forno pré-aquecido a 160ºC.

Rendimento da Massa: 2155g cerca de 19unidades de 110g

Formas: Brioche

Ingredientes:
100g de farinha de trigo
560g de água
2g de sal
150g de Base Neutra Diet BLEND
30g de fermento biológico seco
80g de gemas
60g de manteiga
40g de leite em pó desnatado
5g de canela em pó
100g de uvas passas
200g de banana passa
5g de Saborizante de Banana BLEND
1g de melhorador de farinha

Modo de Preparo: Dissolva o fermento em um pouco de água. Agregue todos os ingredientes secos menos o sal ao fermento dissolvido. Adicione as gemas batidas, manteiga, Base Diet Neutra BLEND e incorpore a água aos poucos. Coloque o sal por último e trabalhe a massa. Junte as passas e a banana passa picada.
Deixe descansar por 20 minutos, e em seguida modele os pães. Deixe descansar por pelo menos 80 minutos. Asse em forno pré-aquecido a 170 graus.

Rendimento da Massa: 1383g cerca de 4 unidades de 300g

Formas: Tapete de silicone.

Ingredientes:
200g de farinha de trigo peneirada
200g de Base Diet Neutra BLEND
100g de farinha de amêndoa
150g de manteiga sem sal
120g de claras
1g de sal
5g de Emulsificante

Modo de Preparo: Pré aqueça o forno 160°C.
Bata bem a manteiga com a Base Diet Neutra BLEND e o emulsificante por aproximadamente 10 minutos.
Em outro recipiente misture todos os ingredientes secos. Reduza a velocidade da batedeira, acrescente os ingredientes secos e bata rápido por cerca de 30 segundos para incorporação.
Em outro recipiente bata as claras até ponto de neve. Se preferir, acrescente algumas gotas de essência de avelã ou amêndoa.
Coloque a mistura nas claras em neve e bata em velocidade lenta na batedeira durante uns 10 segundos até incorporação.
Leve para assar em formas de silicone próprias para financier por aproximadamente 20 minutos à 150°C.

Rendimento: cerca de 15 unidades de 50g

Formas: Financier 49x26mm

Modo de preparo – Massa de Biscoito: Triture os biscoitos, misture com os demais ingredientes até formar uma massa.
Espalhe a massa no fundo da fôrma, cobrindo toda a área. Reserve sob refrigeração.

Creme Diet:
400g Cream Cheese Light
150g de Base Neutra Diet BLEND
400g de Creme de Leite Light
15g Gelatina sem sabor incolor
50g de Água
15g Suco de Limão
100g de Cobertura de Amora Diet Blend

Modo de preparo – Creme Diet: Bata o cream cheese, o creme de leite e a Base Neutra Diet BLEND por 3 minutos. Adicione a gelatina já hidatrada com o suco de limão e misture suavemente. Na forma com a massa de biscoito, despeje o creme e leve ao freezer, deixe congelar. Desenforme e coloque a Cobertura de Amora Diet Blend. Deixe fora da geladeira por cerca de 10 minutos antes de servir.

Dica: Para fazer cheese cake assado, basta retirar a gelatina da formulação e assar em forno pré-aquecido a 150ºC por 30 minutos.

Rendimento: 2 unidades de 1000g.

Formas: Forma Gel Silikomart

Modo de Preparo: Bata todos os ingredientes, homogeneizando muito bem a calda.　Deixar a calda descansar por pelo menos 2 horas. (Este procedimento é fundamental para obter uma boa incorporação de ar e cremosidade do sorvete).　Colocar a calda para bater na produtora de sorvete.

DICAS: Caso queira utilize o Saborizante BLEND de sua preferência. Baunilha, Limão Siciliano, Papaya, Melão, Menta, Morango, Banana

Rendimento da calda: 1000g de calda pronta. Cerca de 10unidades (picolé)

Formas: Classic picolé stecco

Modo de Preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador e por último acrescente o chocolate derretido. Coloque em fôrmas para pudim com caramelo. Leve ao forno em banho-maria por aproximadamente uma hora a 160ºC.

Dicas: Se quiser leve a massa de pudim para assar em banho-maria em fôrmas de disco Silikomart, leve ao freezer até congelar e utilize como recheio de tortas e bolos.

Rendimento: Cerca de 20 formas de 70ml.

Formas: Pudim