Bolo de Tapioca Diet

Autor: Marcos Andrade (Padeirão Recife)

Leite Condensado Diet Blend　
200g de Base Neutra Diet BLEND
100g de leite em Pó Desnatado
160g de água Fervente
125g de gemas

Modo de preparo – Leite Condensado Diet Blend: Coloque todos os ingredientes em um liquidificador e deixe bater por 5 minutos. Em seguida acrescente esta mistura em uma panela e leve para cozinhar em banho-maria, até que fique um creme espesso. Reserve em geladeira.

Bolo de Tapioca:
125g de tapioca de boa qualidade
150g de Base Neutra Diet BLEND
10g de manteiga Sem Sal
25g de coco ralado s/ açúcar
250g de leite desnatado
125g de leite de coco light

20g de coco ralado sem açúcar para decorar

Modo de preparo – Bolo de Tapioca: Misture os quatro primeiros ingredientes e reserve. Coloque o leite desnatado e o leite de coco light em uma panela até abrir fervura, misture com o creme reservado até engrossar e distribua em uma forma de silicone SILIKOMARTno formato de sua preferência. Leve ao forno pré-aquecido a 160ºC por aproximadamente 45 minutos.

Espere esfriar e aplique o leite condensado na superfície (100g), e decore com o coco ralado.

Rendimento: Dois bolos de 350g cada.

Forma: Savarin